为您解答：关于油烟管道清洗相关问题，厨房油烟管道清洗如不及时所带来的危害

１、厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的

抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入

烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。北京冉冉保洁专业厨房油烟管道清洗

为您排隐患，保安全！

2、厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内

滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效

益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。厨

房油烟

案例一：因未对厨房油烟管道清洗，造成火灾，提高排油烟管道清洗安全意识，消除火

灾隐患！

2009年7月14日上午11时43分许，南昌市恒茂社区时尚路快乐木屋烧烤店突发大火，消防出动3辆消防车，

可大火还是将餐饮店厨房吞噬。事后据店主称，厨师在烹饪过程中不慎将油烟管道引燃，管道里堆积的油

渍变成大火的助燃物，最后导致整个厨房被烧毁。消防部门提醒广大市民，天气炎热，抽油烟罩每日用完

后要擦洗一次，清除当日的油垢；每个季度要彻底进行一次烟道清洗，及时清除油垢及其他脏物，防止堆

积过多带来火灾危险。

案例二：金吉鑫餐厅未进行油烟管道清洗，明火引燃油烟管道，引起火灾

2008年，海淀区双榆树西里的金吉鑫餐厅突发火灾，20分钟后火被消防员扑灭，未造成人员伤亡。该餐厅

一位厨师称，事因做饭时的明火将烟道内的油污燃着所致，又一个血的教训，告诉人们提高烟道清洗安

全意识，消除火灾隐患。

《北京市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定

片段采集：第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐

操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。

片段采集：第三十五条 餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并

按照下列规定给与行政处罚：（三） 未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款